Рубрика: Կաթնամթերքի արտադրություն

Ալեքս և Լեո Մելիքյանները պատրաստում են տնական մածուն։ Տղաները շատ գեղեցիկ ներկայացնում են կաթնաթթվային բակտերիաների դերը կենցաղում։

Պատմում է ՝ Հարություն Ավագյանը

Կատարեցինք բնագիտական փորձ, փորձեցինք պատրաստել մածուն կաթնաթթվային բակտերիաներով։

Անհրաժեշտ մթերք՝ կաթ, կաթնաթթվային բակտերիա/ մի քիչ թթու մածուն/։

Կաթը եռացրեցինք , լցրեցինք մաքուր , ապակյա տարաների մեջ, այնուհետև բակտերիաները լցրեցինք կաթի մեջ և ծածկեցինք ծածկոցով։ Անցավ 24ժամ, ստուգեցինք մի տարայի մածունը չէր ստացվել, մի գուցե լավ չէի խառնել կամ քիչ էի ավելացրել թթու մածուն, իսկ մյուսը ստացվել էր։

1․1 կուրսի ուսանողուհի Անահիտ Թովմասյանը իր ընտանեկան դպրոցում պատրաստում է մածուն, կարող եք դիտել տեսանյութը և ամբողջությամբ պատկերացում կազմել կաթնաթթվային բակտերիաների դերը կաթնամթերքի արտադրության մեջ։

Յանա Մկրտչյանը պատրաստում է տնական մածուն և պատմում է կաթնաթթվային բակտերիաների դերը կաթնամթերքի արտադրության մեջ։

7-րդ դասարանի սովորողները իրականացնում են կաթնամթերքի արտադրություն։

Համբարձումյան Անին պատրաստում է կաթնաշոռ։

Միջին դպրոցի սովորողները կենդաբանության դասաժամին ուսումնասիրում են ,,կաթնաթթվային բակտերիաներ,, թեման։ Օգտակար բակտերիաների կարևորությունը մեր կենցաղում ավելի լավ հասկանալու համար որոշեցինք իրականացնել գործնական աշխատանք։

Հայկ Բարսեղյանը իր ընտանեկան դպրոցում մերում է մածուն և բացատրում է կթնաթթվային բակտերիաների դերը կաթնամթերքի արտադրության մեջ։

Միջին դպրոցի սովորողները իրականացնում են իսկական հորած պանրի արտադրություն․

Քչերը գիտեն, որ հորած պանիրը՝ այդ յուրահատուկ համային հատկություններով օժտված մթերքը, որն ունի օգտակար բուժիչ եւ մանրէասպան հատկություններ, առաջին անգամ հայտնվել է Վանում՝ շնորհիվ հայ բժշկի, դեռեւս 200 տարի առաջ: Այս պանրի բուժիչ հատկությունները թաքնված են պատրաստման եղանակի եւ ընտրված խոտաբույսերի մեջ, որոնք կազմում են պանրի քաշի 15 տոկոսը: Պանիրը այժմ Թուրքիայում եւ հատկապես Վանում պատրաստում են այնպես, ինչպես հայ բժիշկը դա ներկայացրել էր 200 տարի առաջ: Այն պատրաստվում է վաղ գարնանը, երբ նոր են սկսում աճել բույսերը, քանի որ այդ ժամանակ կենդանական կաթն էլ արտադրվում է թարմ խոտի օգտագործմամբ: Հորած պանրի ամենագլխավոր բույսը համարվում է սխտորը, որն ընդունված է անվանել սիրմո, քանի որ այն փոքր-ինչ տարբերվում է մեր իմացած եւ առօրյայում գործածվող սխտորից: Այն ավելի շատ ունի վայրի ծագում, եւ պանրի մեջ մտնող յոթը պարտադիր բույսերից ամենագլխավորն է: Սխտորն ավելացվում է պանրի մերման ժամանակ, ապա պատրաստ պանրին են ավելացվում աղը՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսերի տեսակներն ու երեք ամիս հորելուց հետո՝ դարման-պանիրն արդեն պատրաստ։

Հորած պանրի բաղադրատոմս՝

Սովորական տնական պանիր( պատրաստել են սովորողները), կաթնաշոռ, թել-պանիր, թթվասեր, չորացրած ուրց կամ թարխուն։

,,Սովորողը սովորեցնում է,, նախագծի շրջանակում Միջին դպրոցի սովորողները Գայանե Մխիթարյանի և Վարսենիկ Գրիգորյանի հետ քիմիայի և ֆիզիկայի լաբորատորիայում ստուգեցի տարբեր արտադրողի կաթերի մաքրությունը։ Աաավելի մանրամասն կարող եք դիտել տեսանյութում․

Միջին դպրոցի ճամբարականները Արևմտյան դպրոցի ճամբարականներին սովորեցնում են պանիր պատրաստել։