Рубрика: Կաթնամթերքի արտադրություն

Միջին դպրոցի սովորողները իրականացնում են իսկական հորած պանրի արտադրություն․

Քչերը գիտեն, որ հորած պանիրը՝ այդ յուրահատուկ համային հատկություններով օժտված մթերքը, որն ունի օգտակար բուժիչ եւ մանրէասպան հատկություններ, առաջին անգամ հայտնվել է Վանում՝ շնորհիվ հայ բժշկի, դեռեւս 200 տարի առաջ: Այս պանրի բուժիչ հատկությունները թաքնված են պատրաստման եղանակի եւ ընտրված խոտաբույսերի մեջ, որոնք կազմում են պանրի քաշի 15 տոկոսը: Պանիրը այժմ Թուրքիայում եւ հատկապես Վանում պատրաստում են այնպես, ինչպես հայ բժիշկը դա ներկայացրել էր 200 տարի առաջ: Այն պատրաստվում է վաղ գարնանը, երբ նոր են սկսում աճել բույսերը, քանի որ այդ ժամանակ կենդանական կաթն էլ արտադրվում է թարմ խոտի օգտագործմամբ: Հորած պանրի ամենագլխավոր բույսը համարվում է սխտորը, որն ընդունված է անվանել սիրմո, քանի որ այն փոքր-ինչ տարբերվում է մեր իմացած եւ առօրյայում գործածվող սխտորից: Այն ավելի շատ ունի վայրի ծագում, եւ պանրի մեջ մտնող յոթը պարտադիր բույսերից ամենագլխավորն է: Սխտորն ավելացվում է պանրի մերման ժամանակ, ապա պատրաստ պանրին են ավելացվում աղը՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսերի տեսակներն ու երեք ամիս հորելուց հետո՝ դարման-պանիրն արդեն պատրաստ։

Հորած պանրի բաղադրատոմս՝

Սովորական տնական պանիր( պատրաստել են սովորողները), կաթնաշոռ, թել-պանիր, թթվասեր, չորացրած ուրց կամ թարխուն։

,,Սովորողը սովորեցնում է,, նախագծի շրջանակում Միջին դպրոցի սովորողները Գայանե Մխիթարյանի և Վարսենիկ Գրիգորյանի հետ քիմիայի և ֆիզիկայի լաբորատորիայում ստուգեցի տարբեր արտադրողի կաթերի մաքրությունը։ Աաավելի մանրամասն կարող եք դիտել տեսանյութում․

Միջին դպրոցի ճամբարականները Արևմտյան դպրոցի ճամբարականներին սովորեցնում են պանիր պատրաստել։

Էլեն Շահվերդյանը իր ընտանեկ դպրոցում պատրաստել է տնական թարմ մածուն․

Արեգ Հարությունյանը կենսաբանության դասաժամին ուսումնասիրելով «կաթնաթթվային բակտերիաներ» թեման որոշեց իր ընտանեկան դպրոցում պատրաստել տնական թարմ մածուն։

7-5 դասարանի սովորող Մարի Մելոյանը իր ընտանեկան դպրոցում պատրաստում է թարմ կաթնաշոռ, որը օգտակար է մեր օրգանիզմի համար: Սովորողները իրենց ընտանեկան դպրոցում վերականգնում են հին ավանդույթները:

7-րդ դասարանի սովորողներ Ադրինա և Աննա Մարգարեանները պատրաստում են տնական ածուն, քույրերը գեղեցիկ են ներկայացնում իրենց մոտեցումը մածուն պատրաստելու գործում:

7-8 դասարանի սովորող՝ Մարի Մուղդուսյանը իր ընտանեկան դպրոցում ուսունասիրում է կաթնամթերքի արտադրության նրբությունները և արդյունքում ստանում է տնական թարմ մածուն:

7-րդ դասարանի սովորող՝ Վահե Գաբրիելյանը իր ընտանեկան դպրոցում պատրաստում է տնական մածուն: Գործնական աշխատանքի ժամանակ սովորողները շատ լավ հասկանում են ինչպես է կաթնաթթվային բակտերիաների շնորհիվ կաթից ստանում մածուն, զուգահեռ վերականգնում ենք հին ավանդույթները:

Նյութը սովորողի բլոգում